お茶のおいしい入れ方

お茶をおいしく飲むには先ずお湯を十分に沸騰させ、お茶の種類によりお湯の温度に気をつけていれることがポイントです。 新茶には香りを 夏に先がけて萌え出たやわらかい新芽ですので、熱湯では新鮮な香りが一度に消えてしまいます。 お湯を７０度位にさましてから、急須の中に多めに入れた茶葉を静かに注いで４０～５０秒位おき、お茶の葉が僅かに開き始めた時回しつぎで一滴残さずお注ぎ下さい。 煎茶は味で 新茶が香りならば煎茶は何と言っても味が生命です。やはり熱湯は禁物です。茶葉は多めに入れ、２０秒～３０秒位して茶わんへ回しつぎで最後の一滴までお注ぎください。これはあとのさし湯がきくためです。 深むし煎茶 普通煎茶より茶葉の形がやや細いので、深むし用の急須を使いこくのあるまろやかな甘味をお楽しみください。深むし煎茶もお湯をついだからすぐ茶碗に注ぎます。 番茶・ほうじ茶 気安くいただける番茶・ほうじ茶は、熱湯で短時間に出すことがコツです。 食べるお茶 茶飯・豆腐・つくだ煮・わさび和えなど色々な料理に緑茶は利用されています。 お茶の風味を楽しみながら、飲むだけでは得られない（緑茶に含まれる）健康成分が摂取できます。

さらにおいしく淹れるために

①急須にお湯を入れあたためる。 ②ポットのお湯を茶碗に適量入れ、飲むためのお湯を冷まします ③急須の湯をすて、お茶の葉を急須に入れます。 ④茶碗で冷ましたお湯を急須に入れます。 ⑤茶の葉が開くまで待ちます。 ⑥お茶の濃さが均一になるように入れ、最後の一滴まで絞りきります。

茶種	人数	茶量	湯温	湯量	浸出時間	１人分の量
新茶	３人	６g	７０℃	１８０ml	５０秒	５０ml
煎茶上	３	６	７０	１８０	１２０	５０
深むし茶上	３	６	７０	１８０	３０	５０
煎茶並	３	６	９０	２７０	６０	８０
深むし茶並	３	６	８０	２７０	４０	８０
番茶	３	９	熱湯	３９０	３０	１２０
ほうじ茶	３	９	熱湯	３９０	３０	１２０